Mylo commence à travailler en cuisine à l’âge de 17 ans et comprend très vite que cette nouvelle discipline deviendra son métier. Les casseroles en cuivre, le coup de feu du service, la synergie de la brigade… Mylo découvre un terrain de jeu qui lui permet enfin d’exprimer toute sa créativité.

Le jeune cuisinier fait ses classes dans différents établissements parisiens et entre dans les cuisines du Meurice, le restaurant gastronomique *** de Alain Ducasse en 2013. Il y travaille pendant deux ans et se forme aux côtés de Christophe Saintagne. Il le suivra ensuite comme sous-chef, pour l’ouverture de son restaurant Papillon.

Chef de cuisine à Paris puis à Los Angeles, Mylo fait escale en 2021 sur l’Île de beauté, sur les hauteurs de Calvi. Épris de ce nouvel environnement, il sillonne le maquis à la rencontre de producteurs. On le retrouve à La Table de la Villa Calvi, avec une cuisine méditerranéenne raffinée.